食品安全管理体系，英文简称FSMS，即Food Safety Management System， ISO 22000:2018就是食品安全管理体系标准之一 。随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使食品安全管理体系要求标准的产生。标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。

一、认证目标

国家食品管理体系的目标：

①减少食源性疾病，保护公众健康；

②防范不卫生的、有害健康的、误导的或假冒的食品，以保护消费者权益；

⑧通过建立一个完全依照规则的国际或国内食品贸易体系，保持消费者对食品管理体系的信心，从而促进经济发展。食品管理体系应覆盖一个国家所有食品的生产、加工和销售过程，也包括进口食品。食品管理体系必须建立在法律基础之上，还必须强制执行。

大多数国家食品管理体系由5个单元构成：

①食品法规；②食品管理；③食品监管；④实验室检测；⑤信息、教育、交流和培训。

二、必备基本条件

（1）产品生产企业应为有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定且批量生产；

（2）企业应按GMP和ISO22000管理体系的要求建立和实施了食品安全管理体系，并有效运行；

（3）企业在申请认证前，ISO22000体系应至少有效运行三个月，至少做过一次内审，并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。

三、认证基础材料

（1）认证申请书

（2）营业执照和组织机构代码证复印件

（3）卫生许可证复印件

（4）生产许可证复印件（适用时）

（5）其它法律证明文件复印件（适用时）

（6）申证组织基本信息

（7）执行的法律、法规、标准和规范清单

（8）产品符合食品安全要求的证据

（9）主要生产、检验设备清单

（10）22000体系文件，包括：1）手册、程序文件2）厂区和车间平面布置图3）生产工艺流程图4）水、气、人、物流图 5）前提方案文件 6）产品描述文件 7）危害分析文件 8）22000 计划文件

（11）多场所清单（适用时）

四、认证周期

通常办理周期为4-6个月。

注：

1.证书长三年有效，每年需要进行年审，三年换证，根据监督审核结果，确定认证证书的保持/暂停/撤销的注册。

2.认证时间主要取决于认定现场审核及组织前期准备时间的确定，上述办理周期供参考。

五、认证好处

（1）可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通；

（2）在组织内部及食品链中实现资源利用优化；

（3）改善文献资源管理；

（4）加强计划性，减少过程后的检验；

（5）更加有效和动态的进行食品安全风险控制；

（6）所有的控制措施都将进行风险分析；

（7）对必备方案进行系统化管理；

（8）由于关注终结果，该标准适用范围广泛；

（9）可以作为决策的有效依据；

（10）充分提高勤奋度；

（11）聚焦于对必要的问题的控制；

（12）通过减少冗余的系统审计而节约资源。