要办理CE认证，饮水机制造商需要遵循欧盟CE认证指令并提交相关材料以获得认证。

具体流程如下：准备材料：

1.制造商需要提供产品的技术文件和符合CE认证要求的测试报告。技术文件应包括产品的设计、制造、使用和维护说明，以及相关的安全和环境保护信息。

2.找到认证机构：制造商需要选择一个符合要求的认证机构进行认证申请。认证机构需要是经过欧盟委员会认可的第三方机构。

3.进行测试和评估：制造商需要向认证机构提交产品的技术文件和测试报告。认证机构将对产品进行安全性、电磁兼容性等方面的测试和评估。

4.完成认证：如果产品通过了测试和评估，认证机构将颁发CE证书并在产品上贴上CE标志。

CE认证周期的长短取决于多种因素，包括产品类型、制造商准备材料的充分程度、认证机构的工作效率等等。一般来说，CE认证的周期可能需要几周的时间。